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🍽️ Saftige Rindersteaks mit cremigem Kartoffelgratin

1150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe.
  2. 2. Reibe die Auflaufform kräftig mit der Knoblauchzehe aus.
  3. 3. Fette die Form anschließend mit etwas Butter ein.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
  6. 6. Lege die Kartoffelscheiben schichtweise in die vorbereitete Form.
  7. 7. Würze jede Schicht mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Verrühre die Eier, die Milch und die Creme double in einer separaten Schüssel.
  9. 9. Gieße die Eimilch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln.
  10. 10. Bestreue das Gratin mit dem geriebenen Käse.
  11. 11. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  12. 12. Backe das Gratin für 30 bis 40 Minuten goldgelb.
  13. 13. Schneide den Fettrand der Steaks an mehreren Stellen ein.
  14. 14. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  15. 15. Brate die Steaks in der Pfanne an.
  16. 16. Brate die Steaks pro Seite 3 bis 5 Minuten.
  17. 17. Nimm die Steaks aus der Pfanne und wickle sie in Alufolie.
  18. 18. Lasse die eingewickelten Steaks für 5 bis 10 Minuten bei 100 Grad Celsius im Ofen ruhen.
  19. 19. Gieße die Sahne in die heiße Bratpfanne.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit Cognac ab.
  21. 21. Köchle die Sauce, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist.
  22. 22. Rühre die grünen Pfefferstücke in die Sauce ein.
  23. 23. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
  24. 24. Halte die Sauce warm.
  25. 25. Portioniere die Salatgarnitur auf die Teller.
  26. 26. Lege ein Stück des fertigen Kartoffelgratins auf den Salat.
  27. 27. Lege ein Steak neben das Gratin.
  28. 28. Gieße die warme Sauce über die Steaks.
  29. 29. Dekoriere das Gericht mit Tomaten und Schnittlauch.
  30. 30. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion