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🍽️ Straußensteak mit Pilz-Trauben-Sauce

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Steinpilze
• 2 Schalotten
• 24 Weintrauben
• 4 Straußensteaks (á ca. 160 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 25 g Butter
• 40 ml Calvados
• 150 ml Schlagsahne
• 1 EL gehackte Petersilie
• glatte Petersilie (zum Garnieren)
• grobes Meersalz

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Reinige die Pilze und schneide sie in kleine Stücke.
3. 3. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
4. 4. Wasche die Weintrauben und halbiere sie.
5. 5. Entkerne die Weintrauben und ziehe die Haut ab.
6. 6. Wasche die Straußensteaks und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
7. 7. Würze die Steaks kräftig mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Steaks von allen Seiten scharf an.
9. 9. Lege die angebratenen Steaks für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
10. 10. Schmelze Butter in einer Pfanne und dünste die gewürfelten Schalotten glasig an.
11. 11. Gib die geschnittenen Steinpilze zur Pfanne.
12. 12. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Brate die Pilze für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun.
14. 14. Lösche die Pfanne mit Calvados ab.
15. 15. Gib die Sahne hinzu und lasse die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
16. 16. Gib die vorbereiteten Weintrauben und die gehackte Petersilie in die Sauce.
17. 17. Lasse alles noch 1 bis 2 Minuten weiter kochen.
18. 18. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Verteile die Pilze, die Sauce und die Weintrauben auf den Tellern.
20. 20. Lege die fertigen Straußensteaks auf die Sauce.
21. 21. Garniere das Gericht mit glatten Petersilienblättern.
22. 22. Bestreue das Steak mit grobem Meersalz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 12 g