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🍽️ Perfektes Steak mit wählbarer Kerntemperatur

424 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Fleisch eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
  2. 2. Wasche das Steak kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide den vorhandenen Fettrand an einigen Stellen leicht ein.
  4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer Grillpfanne.
  5. 5. Lege das Steak in die heiße Pfanne.
  6. 6. Stich das Fleisch niemals mit einer Gabel an.
  7. 7. Brate das Steak bei starker Hitze etwa ein bis zwei Minuten pro Seite an.
  8. 8. Warte, bis sich schöne Röstaromen bilden und das Fleisch gut gebräunt ist.
  9. 9. Drehe das Fleisch nur einmal mit einem Bratenwender um.
  10. 10. Wickle das Steak fest in Alufolie.
  11. 11. Heize den Backofen vor.
  12. 12. Stelle die Temperatur auf 80 Grad Celsius ein.
  13. 13. Verwende Umluft auf 60 Grad Celsius oder Gasstufe 1.
  14. 14. Lege das eingewickelte Steak in den Ofen.
  15. 15. Lasse das Fleisch im Ofen nachziehen.
  16. 16. Drücke die Fingerspitze deines Mittelfingers locker an den Daumen.
  17. 17. Fühle den Widerstand am Daumenansatz.
  18. 18. Drücke nun leicht mit dem Finger auf das rohe Steak in der Pfanne.
  19. 19. Vergleiche den Widerstand des Fleisches mit dem deines Daumens.
  20. 20. Für rohes Fleisch (very rare) drücke nur den Daumen und Zeigefinger zusammen.
  21. 21. Für medium rare drücke Daumen und Mittelfinger zusammen.
  22. 22. Für medium bis medium well drücke Daumen und Ringfinger zusammen.
  23. 23. Für durch (well done) drücke Daumen und kleinen Finger zusammen.
  24. 24. Salze und pfeffere das Steak erst direkt am Tisch.

Nährwerte pro Portion