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🍽️ Saftige Rindersteaks mit würziger Senf-Butterkruste

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Erhitze 20 Gramm Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin weich.
  3. 3. Gib die gedünsteten Zwiebeln in eine separate Schüssel.
  4. 4. Schneide die harten Ränder vom Toastbrot ab und schneide das restliche Brot in kleine Würfel.
  5. 5. Brate die Toastbrotwürfel in 20 Gramm Butter goldbraun an.
  6. 6. Gib die gerösteten Brotwürfel zu den Zwiebeln in die Schüssel.
  7. 7. Rühre 100 Gramm weiche Butter und Senf unter die Brot-Zwiebel-Mischung.
  8. 8. Würze die Buttermischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Streiche die fertige Krustenmischung auf ein Stück Alufolie und mache sie etwa 1 Zentimeter dick.
  10. 10. Decke die Alufolie ab und lege sie für mindestens eine Nacht in den Kühlschrank.
  11. 11. Würze die Steaks vor dem Braten kräftig mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
  13. 13. Brate die Steaks etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite scharf an.
  14. 14. Lege die angebratenen Steaks auf eine hitzebeständige Platte.
  15. 15. Stiche mit einem ovalen Ausstecher ovale Formen in der Größe der Steaks aus der gekühlten Butterkruste.
  16. 16. Lege die ovalen Butterkrusten direkt auf die warmen Steaks.
  17. 17. Lösche die Bratreste in der Pfanne mit dem Fleischfond ab.
  18. 18. Lasse die Soße unter Rühren kurz aufkochen.
  19. 19. Gieße die Soße durch ein feines Sieb, um grobe Teile zu entfernen.
  20. 20. Schmecke die durchgeseifte Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Lege die Steaks mit der Kruste unter den vorgeheizten Grill.
  22. 22. Grille die Steaks kurz, bis die Butterkruste leicht braun wird.
  23. 23. Richte die Steaks auf den Tellern an.
  24. 24. Gieße die warme Soße über die Steaks.
  25. 25. Serviere die Steaks zusammen mit einem bunten Salat.

Nährwerte pro Portion