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🥗 Rosa Steak mit knackigem Rettich-Ziegenkäse-Salat

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g dicke Bohnen frisch (oder TK und aufgetaut)
• Salz
• 500 g roter Rettich
• 3 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL scharfer Senf
• Olivenöl
• 2 EL frisch gehacktes Basilikum
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Rinderfiletsteaks à ca. 140 g (z. B. Filet oder Hüfte)
• 100 g Ziegenkäse

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser mit Salz an.
2. 2. Gare die Bohnenkerne darin 6 bis 8 Minuten.
3. 3. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Entferne optional die Haut von den Bohnen.
5. 5. Lass die Bohnen abtropfen.
6. 6. Schäle den Rettich.
7. 7. Schneide den Rettich in dünne Scheiben.
8. 8. Salze die Rettichscheiben.
9. 9. Lass den Rettich 10 Minuten stehen, damit das Wasser zieht.
10. 10. Spüle den Rettich ab.
11. 11. Lass den Rettich abtropfen.
12. 12. Verrühre Balsamico-Essig mit Zitronensaft.
13. 13. Gib Honig und Senf zur Dressing-Mischung.
14. 14. Rühre 5 bis 6 Esslöffel Olivenöl unter.
15. 15. Gib das Basilikum zum Dressing.
16. 16. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Hebe den Rettich unter das Dressing.
18. 18. Hebe die Bohnen unter das Dressing.
19. 19. Lass den Salat kurz ziehen.
20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
21. 21. Brate die Steaks von beiden Seiten an.
22. 22. Brate die Steaks bei milder Hitze 3 bis 5 Minuten rosa.
23. 23. Nimm die Steaks aus der Pfanne.
24. 24. Salze die Steaks.
25. 25. Pfeffere die Steaks.
26. 26. Lass die Steaks kurz ruhen.
27. 27. Schneide die Steaks in Scheiben.
28. 28. Verteile den Salat auf Tellern.
29. 29. Lege die Steakscheiben auf den Salat.
30. 30. Bröckele den Ziegenkäse darüber.
31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 514
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g