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🍽️ Saftiges Steak mit cremiger Pfeffersoße und frischem Gemüse

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
  4. 4. Blanchiere die Bohnen für etwa 6 Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Schrecke die Bohnen ab und lasse sie abtropfen.
  6. 6. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
  7. 7. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Wasser.
  8. 8. Schrecke den Spinat ab und drücke ihn gut aus.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Heize den Ofen auf 120 Grad Umluft vor.
  11. 11. Brate die Steaks in heißem Öl von beiden Seiten an.
  12. 12. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege die Steaks auf ein Gitter über einer Fettpfanne.
  14. 14. Gare die Steaks im Ofen für 5 bis 12 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur.
  15. 15. Würfle die Schalotte fein.
  16. 16. Schwitze die Schalotte und den Pfeffer im Bratensatz an.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit Cognac ab.
  18. 18. Gieße die Brühe dazu.
  19. 19. Lasse die Soße kurz einköcheln.
  20. 20. Rühre die Sahne unter die Soße.
  21. 21. Schmecke die Soße mit Salz ab.
  22. 22. Schwitze den gehackten Knoblauch in 1 Esslöffel heißer Butter an.
  23. 23. Hebe den Spinat unter die Knoblauchbutter.
  24. 24. Würze den Spinat mit Salz und Muskatnuss.
  25. 25. Schwenke die Bohnen in der restlichen heißen Butter.
  26. 26. Salze die Bohnen.
  27. 27. Richte die Bohnen, den Spinat, die Kartoffeln und das Steak auf Tellern an.
  28. 28. Gib etwas Pfeffersoße über das Steak.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion