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🍽️ Saftiges Rindfleisch mit cremiger Pfeffersauce

483 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 140 Grad Celsius vor. Stelle dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne und brate das Fleisch auf beiden Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  5. 5. Lege das Fleisch auf ein Bratengitter, das über einer Fettpfanne steht, und schiebe es in den vorgeheizten Ofen.
  6. 6. Lasse das Fleisch im Ofen für etwa 10 Minuten garen. Passe die Zeit an, je nachdem wie dick das Steak ist und wie gar es dir schmeckt.
  7. 7. Nimm die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, vom Herd und lösche den Bratensatz (die karamellisierten Rückstände) mit Wein ab.
  8. 8. Gib Kalbsfond und frische Thymianzweige in die Pfanne und lasse die Sauce einkochen, bis sie sich auf etwa die Hälfte reduziert hat.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und hole die Thymianzweige aus der Sauce heraus.
  10. 10. Rühre gemahlenen Pfeffer und kalte Butterstücke in die Sauce ein, bis sie cremig ist.
  11. 11. Schmecke die Sauce abschließend noch einmal mit Salz ab.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Spalten.
  13. 13. Schwitze die Zwiebelspalten in der restlichen Butter in einer Pfanne an, bis sie weich und glasig aussehen.
  14. 14. Lege die fertigen Steaks auf die Teller und übergieße sie mit der Pfeffersauce.
  15. 15. Garniere das Gericht mit den geschwitzten Zwiebeln und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion