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🍽️ Steak mit grüner Sauce

902 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Koriander (à 20 g)
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 75 g amerikanische Pistazien (geröstet und gesalzen; 40 g geschält)
• 80 ml Olivenöl
• 0.5 Limette
• Salz
• Pfeffer
• 450 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Entrecôte

Zubereitung

1. 1. Koriander und Frühlingszwiebeln gründlich waschen, abtrocknen und grob zerkleinern. Zusammen mit den Pistazien und 70 ml Olivenöl in einer Küchenmaschine gut pürieren. Die Limette auspressen, den Saft zur grünen Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2. Die Kartoffeln putzen, in grobe Stücke schneiden und mit Schale in kochendem Salzwasser für 10 Minuten garen. Danach abgießen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten unter Wenden goldbraun braten.
3. 3. Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill (oder in der Pfanne) nach dem gewünschten Gargrad zubereiten. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Steaks zusammen mit der grünen Sauce und den gerösteten Kartoffeln anrichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 902
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 36 g