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🍽️ Saftiges Steak mit knusprigen Kartoffeln und Spinat

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die vorgegarten Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelwürfel etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an.
  4. 4. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen.
  5. 5. Gib die Zwiebelscheiben zu den Kartoffeln und brate alles weitere fünf Minuten knusprig, dabei immer wieder wenden.
  6. 6. Würze die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Wasche den Spinat gründlich und schleudere ihn trocken.
  8. 8. Entferne die harten Stiele vom Spinat und sortiere eventuelle ungenießbare Blätter aus.
  9. 9. Häute die Knoblauchzehen und presse sie in heißes Olivenöl in einem Topf.
  10. 10. Gib den Spinat zum Knoblauch und lasse ihn zusammenfallen, bis er erwärmt ist.
  11. 11. Schmecke den Spinat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  12. 12. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken.
  13. 13. Erhitze zerlassenes Butterschmalz in einer heißen Pfanne.
  14. 14. Brate die Steaks rundherum scharf an, bis sie eine schöne Kruste haben.
  15. 15. Salze die Steaks am Ende des Anbratens und gib etwas Pfeffer dazu.
  16. 16. Lege die Steaks auf einen Grillrost im Ofen und backe sie für fünf bis zehn Minuten, je nach gewünschter Garstufe.
  17. 17. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Wein ab.
  18. 18. Gib Fleischfond und Rosmarinzweige hinzu und koche die Sauce auf etwa die Hälfte ein.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd und hole die Rosmarinzweige heraus.
  20. 20. Rühre schwarzen Pfeffer und kalte Butterstücke in die Sauce ein, bis sie cremig ist.
  21. 21. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz ab.
  22. 22. Verteile etwas Sauce auf den Tellern.
  23. 23. Lege die Steaks auf die Sauce.
  24. 24. Serviere das Steak mit den knusprigen Kartoffeln und dem Spinat.

Nährwerte pro Portion