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🍽️ Saftiges Rindfleisch mit gedünstetem Wurzelgemüse

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 große Möhren
• 1 Pastinake
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Chilischote
• 2 Schalotten
• 30 g Ingwer
• 4 EL Rapsöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 4 Rindersteaks (à ca. 160 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Currypulver
• 1 EL Dijonsenf
• 150 ml Schlagsahne
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und die Pastinake. Wasche den Sellerie gründlich und entferne eventuelle harte Stellen.
2. 2. Schneide das Wurzelgemüse in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
3. 3. Schneide die Chili längs auf. Entferne die Kerne und schneide die Schoten in feine Ringe.
4. 4. Schäle die Schalotten und den Ingwer. Hacke beide Zutaten sehr fein.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Gib die Schalotten und den Ingwer hinzu und dünste sie glasig.
6. 6. Gib das geschnittene Wurzelgemüse zur Pfanne. Gieße die Brühe darüber.
7. 7. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis es bissfest ist.
8. 8. Heize den Backofen auf 100 Grad Umluft vor.
9. 9. Spüle die Steaks kurz unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken.
10. 10. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne. Brate die Steaks scharf an.
11. 11. Brate jede Seite etwa zwei bis drei Minuten lang an.
12. 12. Würze die Steaks während des Bratens mit Salz und Pfeffer. Streue die Chiliringen darüber.
13. 13. Nimm die Steaks aus der Pfanne. Lege sie in den vorgeheizten Ofen.
14. 14. Lasse die Steaks im Ofen etwa 10 Minuten ruhen.
15. 15. Würze das gedünstete Gemüse mit Salz, Pfeffer und Currypulver.
16. 16. Rühre den Senf und die Sahne unter das Gemüse.
17. 17. Schmecke die Soße abschließend mit weiteren Gewürzen nach Bedarf ab.
18. 18. Bestreue das fertige Gemüse mit frischer Petersilie.
19. 19. Lege die Steaks auf dem Gemüse an.
20. 20. Serviere das Gericht mit Topinamburchips nach Belieben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 10 g