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🍽️ Steak in Weinsauce mit knusprigen Kartoffeln

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Anschließend in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Geschirrtuch gut trocknen.
  2. 2. Das Öl in einer Fritteuse auf 160 Grad Celsius erhitzen und die Kartoffeln in Portionen hellgelb vorfrittieren. Danach aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und etwas abkühlen.
  3. 3. Das Fleisch in heißem Butterfett jeweils etwa 2 bis 4 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) braten, dann herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln, um es warm zu halten. Den Bratansatz mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4. Das Frittieröl auf 180 Grad Celsius erhitzen. Die Kartoffeln darin für einige Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
  5. 5. Die Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier geben und kurz abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
  6. 6. Die Steaks aus der Folie nehmen und den ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce einrühren.
  7. 7. Zum Anrichten die Steaks zusammen mit der Weinsauce auf vorgewärmten Tellern servieren, mit grobem Pfeffer bestreuen und die Kartoffelecken dazulegen.

Nährwerte pro Portion