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🍽️ Grüner Spargel mit cremigem Rührei

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
  2. 2. Gib die Spargelschalen in einen großen Topf mit 2 Litern leicht gesalzenem Wasser.
  3. 3. Lasse die Schalen etwa 20 bis 25 Minuten kochen.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie fein.
  5. 5. Viertele die Paprikaschote, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein.
  6. 6. Schneide den Gouda-Käse in Streifen.
  7. 7. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Nimm die Spargelschalen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und entsorge sie.
  9. 9. Gib die Spargelstangen in das Kochwasser.
  10. 10. Koche den Spargel etwa 12 bis 15 Minuten.
  11. 11. Erhitze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne.
  12. 12. Dünste die Frühlingszwiebeln und die Paprika etwa 2 Minuten in der Pfanne.
  13. 13. Gieße die verquirlten Eier über das Gemüse.
  14. 14. Füge die Gouda-Streifen hinzu.
  15. 15. Rühre gelegentlich, bis die Eier stocken.
  16. 16. Hebe den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  17. 17. Lasse den Spargel abtropfen.
  18. 18. Richte den Spargel zusammen mit dem Rührei an.
  19. 19. Bestreue das Gericht mit gehackter Petersilie.
  20. 20. Reiche Pellkartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion