← Alle Rezepte

🍽️ Knuddelige Stampfkartoffeln mit knackigem Endiviensalat

283 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuddelige Stampfkartoffeln mit knackigem Endiviensalat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser, gib etwas Salz hinzu und bringe es zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Salzwasser.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln für etwa 30 Minuten gar kochen, bis sie weich sind.
  5. 5. Wasche die Endivieköpfe unter fließendem Wasser.
  6. 6. Trockne das Gemüse mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch ab.
  7. 7. Zupfe die Endiviblätter in mundgerechte Stücke.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  9. 9. Verrühre Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Dressing-Soße.
  10. 10. Gib die Endiviestücke und die Zwiebelwürfel in eine große Schüssel.
  11. 11. Gieße das Dressing über das Gemüse und vermische alles gut.
  12. 12. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  13. 13. Erhitze eine Pfanne und brate den Speck für 4 bis 5 Minuten knusprig aus.
  14. 14. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  15. 15. Schäle die warmen Kartoffeln.
  16. 16. Lasse die geschälten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  17. 17. Stampfe die Kartoffeln grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
  18. 18. Vermenge die Stampfkartoffeln mit dem vorbereiteten Endiviensalat.
  19. 19. Hebe die knusprigen Speckwürfel unter die Kartoffel-Salat-Mischung.
  20. 20. Schmecke das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Serviere die Stampfkartoffeln mit Endiviensalat sofort warm.

Nährwerte pro Portion