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🍰 Himmlischer Stachelbeerkuchen mit Joghurtcreme

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit 125 Gramm Zucker, dem Vanillezucker und zwei Esslöffeln warmem Wasser cremig auf.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif. Rühre den restlichen Zucker langsam ein und schlage weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
  3. 3. Gib den Eischnee zur Eigelbmasse. Siebe Mehl und Speisestärke darüber und hebe alles vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. 4. Fülle den Teig in eine gefettete Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser. Streiche die Oberfläche glatt.
  5. 5. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten.
  6. 6. Schlage währenddessen das Eiweiß steif. Rühre den Zucker langsam ein, bis eine feste Baisermasse entsteht.
  7. 7. Verteile die Baisermasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
  8. 8. Lege das Ganze zurück in den Ofen und backe es weitere 20 Minuten.
  9. 9. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten ein.
  10. 10. Verrühre den Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale.
  11. 11. Drücke die Gelatine aus und löse sie bei schwacher Hitze auf.
  12. 12. Rühre die gelöste Gelatine unter die Joghurtmasse.
  13. 13. Lasse die Füllung im Kühlschrank fest werden.
  14. 14. Schlage die Sahne steif.
  15. 15. Hebe die geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse.
  16. 16. Lasse die Stachelbeeren gut abtropfen.
  17. 17. Schneide den abgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durch.
  18. 18. Stelle einen Tortenring um den unteren Boden.
  19. 19. Bestreiche den Boden mit Johannisbeergelee.
  20. 20. Verteile die Stachelbeeren darauf.
  21. 21. Gieße die Joghurtmasse darüber.
  22. 22. Lege den oberen Biskuitboden darauf.

Nährwerte pro Portion