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🍰 Saftiger Stachelbeer-Nuss-Kuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Butter
• 50 g geriebene Haselnüsse
• 150 g brauner Zucker
• 0.5 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eigelbe
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 8 EL Eierlikör
• 500 g Stachelbeeren
• 4 Eier
• 4 Eiweiß
• 50 g brauner Zucker
• 8 EL Eierlikör
• 100 g Honig
• 0.5 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 100 g Schlagsahne
• 125 g Schlagsahne
• 100 g Stachelbeeren

Zubereitung

1. 1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2. Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.
3. 3. Rühre die Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse.
4. 4. Vermische Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel.
5. 5. Hebe die Mehlmischung und die Nüsse vorsichtig unter den Teig.
6. 6. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
7. 7. Glätte die Oberfläche des Teigs.
8. 8. Bestreiche den Teig mit Eierlikör.
9. 9. Wasche die Stachelbeeren und tupfe sie trocken.
10. 10. Verteile die Hälfte der Stachelbeeren auf dem Teig.
11. 11. Trenne die Eier, sodass du nur das Eiweiß verwendest.
12. 12. Schlage die acht Eiweiß sehr steif.
13. 13. Hebe den Zucker unter den Eischnee.
14. 14. Verrühre die Eigelbe mit Eierlikör, Honig, Vanillezucker und Speisestärke.
15. 15. Rühre die Sahne unter die Eigelb-Mischung.
16. 16. Hebe die Eigelb-Mischung vorsichtig unter den Eischnee.
17. 17. Streiche die Creme auf den Teig.
18. 18. Verteile die restlichen Stachelbeeren auf der Creme.
19. 19. Backe den Kuchen bei 160 Grad für 45 Minuten goldgelb.
20. 20. Lasse den Kuchen vor dem Servieren abkühlen.
21. 21. Garniere den Kuchen mit geschlagener Sahne und den restlichen Stachelbeeren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g