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🍰 Saftiger Stachelbeer-Käsekuchen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Dinkelmehl über eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmenge.
  3. 3. Gib das Eigelb in die Mulde.
  4. 4. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie zum Teig.
  5. 5. Gib eine Prise Salz dazu.
  6. 6. Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
  7. 7. Forme den Teig zu einer Kugel.
  8. 8. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  9. 9. Lasse den Teig im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.
  10. 10. Fette eine Springform leicht ein, falls nötig.
  11. 11. Arbeite den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
  12. 12. Lege den Teig in die vorbereitete Form.
  13. 13. Drücke einen Rand hoch.
  14. 14. Stiche den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
  15. 15. Nimm die Stachelbeeren aus dem Glas.
  16. 16. Lasse die Beeren gut abtropfen.
  17. 17. Verteile die Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden.
  18. 18. Verrühre die Frischkäse-Creme bis sie cremig ist.
  19. 19. Gib den Rohrzucker zur Frischkäse-Masse.
  20. 20. Gib den Vanillezucker dazu.
  21. 21. Schlage die Eier unter.
  22. 22. Gib die Zitronenschale hinzu.
  23. 23. Gib das Puddingpulver dazu.
  24. 24. Gib die Creme fraîche hinzu.
  25. 25. Rühre alles zu einer glatten Creme zusammen.
  26. 26. Gieße die Creme über die Stachelbeeren.
  27. 27. Streiche die Oberfläche glatt.
  28. 28. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3).
  29. 29. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten.
  30. 30. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  31. 31. Lasse den Kuchen abkühlen.
  32. 32. Erhitze die Stachelbeermarmelade.
  33. 33. Streiche die warme Marmelade durch ein Sieb.
  34. 34. Bürste die Torte gleichmäßig mit der glatten Marmelade ein.
  35. 35. Nimm den Kuchen aus der Form.
  36. 36. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
  37. 37. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion