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🍰 Saftiger Stachelbeerkuchen mit Schokosahne

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelbe
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 400 g Stachelbeeren
• 40 g Mandelstifte
• 250 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g fein gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. 1. Wasche die Stachelbeeren gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lasse die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor.
4. 4. Fette eine Springform (eine Kuchenform mit abnehmbarem Rand) gut ein.
5. 5. Rühre die Butter zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig auf.
6. 6. Gib die Eigelbe einzeln hinzu und rühre sie jeweils gut unter.
7. 7. Vermische die Nüsse, das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
8. 8. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Buttermasse.
9. 9. Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
10. 10. Verteile die abgetropften Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teig.
11. 11. Bestreue den Kuchen mit den Mandeln.
12. 12. Backe den Kuchen für etwa 40 bis 45 Minuten im heißen Ofen.
13. 13. Lasse den Kuchen danach vollständig abkühlen.
14. 14. Schlage die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif (einem Stabilisator für Sahne) und dem Vanillezucker steif.
15. 15. Hebe zwei Drittel der gehackten Schokolade unter die fertige Schlagsahne.
16. 16. Verstreiche die Schokosahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
17. 17. Bestreue den Kuchen zum Garnieren mit der restlichen gehackten Schokolade.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g