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🍰 Knusprige Stachelbeer-Zitronen-Tarte

154 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Stachelbeeren gründlich.
  2. 2. Trockne die Beeren ab.
  3. 3. Entferne die Stiele und die Enden der Stachelbeeren.
  4. 4. Wasche eine Zitrone unter heißem Wasser ab.
  5. 5. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  6. 6. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  7. 7. Gib 100 Gramm Joghurtbutter in eine Rührschüssel.
  8. 8. Gib eine Prise Salz in die Schüssel.
  9. 9. Gib 50 Gramm Kokosblütenzucker in die Schüssel.
  10. 10. Rühre die Butter, das Salz und den Zucker mit einem Handmixer schaumig.
  11. 11. Gib ein Ei in die Buttermischung.
  12. 12. Gib die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale dazu.
  13. 13. Rühre Ei und Zitronenschale unter die Buttermasse.
  14. 14. Mische Dinkel-Vollkornmehl, Dinkelmehl und Weinstein-Backpulver in einer separaten Schüssel.
  15. 15. Rühre die Mehlmischung unter die Buttermasse.
  16. 16. Gib drei Esslöffel Buttermilch hinzu.
  17. 17. Rühre die Buttermilch unter den Teig.
  18. 18. Fette eine Tarteform mit einem Durchmesser von 26 bis 28 Zentimetern mit der restlichen Butter ein.
  19. 19. Fülle den Teig in die Tarteform.
  20. 20. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  21. 21. Verteile die vorbereiteten Stachelbeeren auf dem Teig.
  22. 22. Heize den Backofen vor.
  23. 23. Stelle die Tarte auf die mittlere Schiene.
  24. 24. Backe die Tarte bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
  25. 25. Backe die Tarte etwa 25 Minuten.
  26. 26. Nimm die Tarte aus dem Ofen.
  27. 27. Stelle die Tarte auf ein Kuchengitter.
  28. 28. Lasse die Tarte vollständig abkühlen.
  29. 29. Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein.
  30. 30. Halbiere die restliche Zitrone.
  31. 31. Presse den Saft der Zitronenhälften aus.
  32. 32. Gib saure Sahne in eine Schüssel.
  33. 33. Gib den restlichen Kokosblütenzucker hinzu.
  34. 34. Gib die restliche abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  35. 35. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  36. 36. Gib die übrige Buttermilch hinzu.
  37. 37. Verrühre alle Zutaten für die Füllung.
  38. 38. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  39. 39. Gib die Gelatine in einen kleinen Topf.
  40. 40. Erwärme die Gelatine, bis sie sich aufgelöst hat.
  41. 41. Nimm vier Esslöffel der Buttermilchmischung.
  42. 42. Rühre diese vier Esslöffel unter die Gelatine.
  43. 43. Rühre die Gelatinemischung in die restliche Buttermilchmischung.
  44. 44. Stelle die Masse kühl.
  45. 45. Warte, bis die Masse fest zu werden beginnt.
  46. 46. Gib die Masse in die Mitte der abgekühlten Tarte.
  47. 47. Stelle die Tarte wieder kühl.
  48. 48. Warte, bis die Füllung vollständig fest geworden ist.
  49. 49. Ziehe die Schale der restlichen Zitrone mit einem Zestenreißer ab.
  50. 50. Streue die Zitronenzesten über die Tarte.
  51. 51. Hobele Schokolade mit einem Sparschäler in Späne.
  52. 52. Garniere die Tarte mit den Schokoladenspänen.
  53. 53. Serviere die Tarte.

Nährwerte pro Portion