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🍽️ Frischer Sprossen-Karotten-Salat

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Sprossen in ein Sieb und wasche sie gründlich mit kaltem Wasser.
  2. 2. Lass die Sprossen gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Brate die Karottenwürfel für 5 Minuten in kochendem Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Schrecke die Karotten sofort mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lass die Karotten ebenfalls gut abtropfen.
  7. 7. Wasche die Tomaten und schneide sie in der Hälfte.
  8. 8. Entferne das Innere (das Mark und die Kerne) der Tomaten.
  9. 9. Schneide die leeren Tomatenhälften in Würfel.
  10. 10. Würfle die Zwiebel grob.
  11. 11. Übergieße die Zwiebelwürfel kurz mit kochendem Wasser und lass sie abtropfen.
  12. 12. Wasche die Gurke.
  13. 13. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  14. 14. Lege die Gurkenscheiben wellenförmig um den Rand des Tellers.
  15. 15. Schneide die Limette in Form einer Halbkugel.
  16. 16. Presse den Saft aus den restlichen Limettenstücken.
  17. 17. Vermische den Limettensaft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib die Dressing-Mischung zu den Sprossen und hebe sie unter.
  19. 19. Hebe die restlichen Zutaten (Karotten, Tomaten, Zwiebeln) grob unter die Sprossen.
  20. 20. Gib den Salat in die Mitte des Tellers.

Nährwerte pro Portion