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🍽️ Knusprige Heilbutt-Streifen mit Bohnen und Sprossen

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Bohnen gründlich und entferne eventuelle Enden.
  2. 2. Teile die Bohnen in der Mitte durch.
  3. 3. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Koche die Bohnen für 8 Minuten in diesem Salzwasser.
  5. 5. Spüle den Sprossenmix unter kaltem Wasser ab.
  6. 6. Lass die Sprossen gut abtropfen.
  7. 7. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Gieße die gekochten Bohnen ab.
  10. 10. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  11. 11. Lass die Bohnen erneut abtropfen.
  12. 12. Gib die Bohnen in eine Schüssel.
  13. 13. Lege die Nori-Algenblätter in eine trockene Pfanne.
  14. 14. Röste die Algen bei kleiner Hitze portionsweise an.
  15. 15. Röste jede Portion für 2 bis 3 Minuten.
  16. 16. Lass die gerösteten Algen abkühlen.
  17. 17. Zupfe die abgekühlten Algen in kleine Stücke.
  18. 18. Wasche die Heilbutt-Filets unter fließendem Wasser.
  19. 19. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  20. 20. Schneide die Filets in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  21. 21. Beträufle die Fischstreifen mit 3 Esslöffeln Zitronensaft.
  22. 22. Erhitze Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  23. 23. Gib die Bohnen und die Sprossen in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate das Gemüse bei starker Hitze für 1 bis 2 Minuten.
  25. 25. Rühre das Gemüse dabei ständig um.
  26. 26. Rühre 2 Esslöffel Sojasauce und die Geflügelbrühe unter das Gemüse.
  27. 27. Brate das Gemüse mit der Flüssigkeit weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Nimm das Gemüse samt Flüssigkeit aus der Pfanne.
  29. 29. Halte das Gemüse warm.
  30. 30. Tupfe die Fischstreifen nochmals mit Küchenpapier trocken.
  31. 31. Würze die Fischstreifen mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Gib Sesamöl in die Pfanne.
  33. 33. Erhitze das Sesamöl.
  34. 34. Brate die Fischstreifen bei mittlerer Hitze für 5 bis 6 Minuten.
  35. 35. Gib das warme Gemüse mit der Flüssigkeit zurück in die Pfanne zum Fisch.
  36. 36. Vermische das Gemüse und den Fisch vorsichtig.
  37. 37. Schmecke das Gericht mit der restlichen Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  38. 38. Gib den restlichen Zitronensaft hinzu.
  39. 39. Streue die Nori-Stückchen über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion