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🍽️ Spargel-Suppe mit Flusskrebsen und Mu-Er-Pilzen

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Mu-Er-Pilze für etwa 30 Minuten in heißem Wasser ein.
  2. 2. Drücke die Pilze leicht aus und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Wasche den Spargel gründlich.
  4. 4. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  5. 5. Schneide die harten Enden des Spargels ab.
  6. 6. Schneide den Spargel in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  7. 7. Erhitze die Brühe in einem Topf.
  8. 8. Nimm eine Tasse der heißen Brühe aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  9. 9. Verrühre die Speisestärke in der abgenommenen Brühe mit einem Esslöffel Sojasauce, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  10. 10. Rühre die Stärke-Sojasauce-Mischung wieder in den restlichen Topf mit der Brühe ein.
  11. 11. Gib die Spargelstücke in die Brühe.
  12. 12. Lasse die Suppe für etwa 6 Minuten köcheln, bis der Spargel bissfest ist.
  13. 13. Gib die Flusskrebsschwänze oder Krabben in die Suppe.
  14. 14. Gib die vorbereiteten Mu-Er-Pilze in die Suppe.
  15. 15. Lasse die Zutaten für etwa 1 Minute in der heißen Suppe ziehen.
  16. 16. Koch die Suppe nicht weiter, um die Zutaten nicht zu überhitzen.
  17. 17. Würze die Suppe mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
  18. 18. Verteile die Suppe in kleinen Schälchen.
  19. 19. Bestreue die fertige Suppe mit frischer Koriander und serviere sie.

Nährwerte pro Portion