🍽️ Knuspriger Spitzkohlsalat mit Walnüssen

Name: Knuspriger Spitzkohlsalat mit Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 roter Spitzkohl (400 g); 4 EL naturtrüber Apfelessig; 4 EL Walnussöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl); 1 Grapefruit; 0.25 Granatapfel; 50 g Nuss-Saaten-Mix (z. B. Walnusskerne, Pekannusskerne, schwarzer Sesam) oder Walnusskerne; 2 Frühlingszwiebeln; optional Kräuter zum Garnieren (z. B. Koriander)

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

0.5 roter Spitzkohl (400 g)
4 EL naturtrüber Apfelessig
4 EL Walnussöl (oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl)
1 Grapefruit
0.25 Granatapfel
50 g Nuss-Saaten-Mix (z. B. Walnusskerne, Pekannusskerne, schwarzer Sesam) oder Walnusskerne
2 Frühlingszwiebeln
optional Kräuter zum Garnieren (z. B. Koriander)

Zubereitung

1. Entferne den harten Strunk vom Spitzkohl und wasche das Gemüse gründlich ab.
2. Schneide den Spitzkohl in sehr feine Streifen.
3. Gib die Kohlstreifen in eine Schüssel und beträufle sie mit Apfelessig sowie Öl.
4. Knete die Mischung kräftig mit den Händen durch, um den Kohl zarter zu machen.
5. Lasse den Kohl für 30 Minuten ziehen, damit er gut mariniert.
6. Schneide währenddessen die Schale von der Grapefruit ab.
7. Trenne die Grapefruit in keilförmige Segmente und hebe sie aus.
8. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
9. Hacke die Walnüsse grob, je nach Größe und Geschmacksvorlieben.
10. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzelenden.
11. Halbiere die weißen unteren Teile längs und schneide sie in ca. 2 cm lange feine Streifen.
12. Schneide die grünen oberen Teile in feine Röllchen.
13. Vermische den marinierten Kohl mit den vorbereiteten Früchten und Zwiebeln.
14. Richte den Salat auf Tellern an.
15. Streu die gehackten Walnüsse darüber.
16. Garniere optional mit frischen Kräutern.
17. Genieße den Salat sofort frisch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 246
Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 15 g