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🍽️ Knuspriger Spitzkohlsalat mit Joghurtdressing und Schweinefilet

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Streifen.
  3. 3. Entferne die harten Strünke vom Spitzkohl.
  4. 4. Wasche die Spitzkohlblätter gründlich.
  5. 5. Schneide die Spitzkohlblätter quer zu den Rippen in sehr feine Streifen.
  6. 6. Gib die Zwiebeln und den Spitzkohl in eine Schüssel.
  7. 7. Bestreue das Gemüse mit etwas Salz.
  8. 8. Vermenge alles gut.
  9. 9. Lass den Kohl zehn Minuten ziehen.
  10. 10. Presse die Zitrone aus.
  11. 11. Gib den Joghurt in eine kleine Schale.
  12. 12. Gib den Quark dazu.
  13. 13. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  14. 14. Tropfe etwas Worcestersauce in die Mischung.
  15. 15. Rühre die Sauce cremig.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz.
  17. 17. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  18. 18. Wasche die Äpfel.
  19. 19. Viertele die Äpfel.
  20. 20. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  21. 21. Schneide die Äpfel in sehr feine Scheiben.
  22. 22. Gieße das vom Spitzkohl abgetrennte Wasser ab.
  23. 23. Gib die Apfelscheiben zum abgetropften Spitzkohl.
  24. 24. Gib die Joghurtsauce dazu.
  25. 25. Vermenge alles zu einem Salat.
  26. 26. Tupfe die Schweinefiletmedaillons mit Küchenpapier trocken.
  27. 27. Würze die Medaillons mit Salz.
  28. 28. Würze die Medaillons mit Pfeffer.
  29. 29. Gib die Fenchelsaat in einen Mörser.
  30. 30. Stoße die Fenchelsaat fein zerstoßen.
  31. 31. Streue den Fenchel über das Fleisch.
  32. 32. Hacke die Walnüsse grob.
  33. 33. Gib die Walnüsse in eine trockene Pfanne.
  34. 34. Röste die Walnüsse bei mittlerer Hitze goldbraun.
  35. 35. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne.
  36. 36. Wische die Pfanne sauber.
  37. 37. Gib Öl in die Pfanne.
  38. 38. Erhitze das Öl.
  39. 39. Brate die Medaillons bei mittlerer Hitze.
  40. 40. Brate jede Seite drei bis fünf Minuten.
  41. 41. Nimm die Medaillons aus der Pfanne.
  42. 42. Lass die Medaillons fünf Minuten zugedeckt ruhen.
  43. 43. Richte den Salat auf Tellern an.
  44. 44. Lege die Medaillons auf den Salat.
  45. 45. Garniere das Gericht mit den Walnüssen.

Nährwerte pro Portion