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🍽️ Knuspriger Spitzkohlsalat mit Apfel und Ei

259 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
  2. 2. Lege die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Eier für 7 bis 10 Minuten, bis sie hart sind.
  4. 4. Nimm die Eier aus dem Wasser und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lass die Eier vollständig abkühlen.
  6. 6. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide den Apfel in vier Hälften.
  8. 8. Entferne den Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
  9. 9. Schneide die Apfelstücke in kleine Würfel.
  10. 10. Entferne die äußeren Blätter vom Spitzkohl.
  11. 11. Wasche den Spitzkohl gründlich.
  12. 12. Reibe den Spitzkohl fein mit einer Reibe.
  13. 13. Wasche das Rucola unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schüttle das Rucola trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  15. 15. Schneide das Rucola in kleine Stücke.
  16. 16. Gib Öl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  17. 17. Verrühre die Zutaten kräftig, bis sich eine homogene Sauce bildet.
  18. 18. Gib den geriebenen Spitzkohl, die Apfelstücke und das Rucola in eine große Schüssel.
  19. 19. Gieße das Dressing über das Gemüse und den Apfel.
  20. 20. Mische alles gut durch, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
  21. 21. Schäle die abgekühlten Eier.
  22. 22. Schneide die Eier in vier gleich große Stücke.
  23. 23. Hacke die Nüsse grob mit einem Messer.
  24. 24. Schneide die Kresse vom Beet ab.
  25. 25. Streu die gehackten Nüsse und die Kresse über den Salat.
  26. 26. Lege die Eiviertel oben auf den Salat.

Nährwerte pro Portion