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🍝 Vegane Spitzkohl-Pasta mit Walnüssen

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Walnüsse in eine beschichtete Pfanne.
  2. 2. Röste die Nüsse 3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl.
  3. 3. Lass die Walnüsse vollständig abkühlen.
  4. 4. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob.
  5. 5. Wasche den Spitzkohl gründlich.
  6. 6. Schneide den Spitzkohl in etwa 2 cm breite Streifen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  11. 11. Gib die Spitzkohlstreifen zur Zwiebel in die Pfanne.
  12. 12. Gare den Kohl 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren.
  13. 13. Würze den Kohl mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib Salz hinzu.
  15. 15. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  16. 16. Koche die Pappardelle-Nudeln 9 bis 11 Minuten al dente.
  17. 17. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  18. 18. Lösche den Spitzkohl mit Zitronensaft ab.
  19. 19. Gib Brühe zum Spitzkohl in die Pfanne.
  20. 20. Lass die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  21. 21. Koche weiter, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
  22. 22. Prüfe, ob der Kohl bissfest und gar ist.
  23. 23. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
  24. 24. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  25. 25. Lass die Nudeln abtropfen.
  26. 26. Hebe eine kleine Menge Nudelwasser auf.
  27. 27. Vermische die Nudeln mit dem Spitzkohl.
  28. 28. Schmecke die Mischung abschließend ab.
  29. 29. Gib bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu.
  30. 30. Portioniere die Pasta auf tiefe Teller.
  31. 31. Würze die Portionen noch einmal mit Pfeffer.
  32. 32. Streu die gehackten Walnüsse über die Pasta.
  33. 33. Bestreue die Pasta mit den Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion