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🍽️ Karamellisierte Spitzkohlstücke mit Quinoa und Feta-Joghurt

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül den Quinoa unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gib den Quinoa in einen Topf und decke ihn mit der doppelten Menge Salzwasser ab.
  3. 3. Koche den Quinoa etwa 15 Minuten lang, bis er bissfest ist.
  4. 4. Lass den Quinoa danach vollständig abkühlen.
  5. 5. Wasche den Spitzkohl und entferne das harte Strunkende.
  6. 6. Schneide den Spitzkohl in Spalten.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate die Kohlstücke bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
  9. 9. Würze den Kohl mit Salz und Chiliflocken.
  10. 10. Tropfe Honig über den Kohl.
  11. 11. Karamellisiere den Kohl für 2 Minuten leicht.
  12. 12. Gieße Brühe zu und decke die Pfanne ab.
  13. 13. Dünste den Kohl bei kleiner Hitze für 5 Minuten.
  14. 14. Püriere Feta und Joghurt cremig.
  15. 15. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Schneide die Petersilie klein.
  18. 18. Nimm etwa die Hälfte der Petersilie zur Seite.
  19. 19. Vermische den restlichen Quinoa mit dem restlichen Öl und der übrigen Petersilie.
  20. 20. Richte den Quinoa auf Tellern an.
  21. 21. Lege die Spitzkohlstücke auf den Quinoa.
  22. 22. Beträufle das Gericht mit etwas Fetacreme.
  23. 23. Reiche den Rest der Creme separat.
  24. 24. Bestreue das Gericht mit der beiseitegelegten Petersilie.

Nährwerte pro Portion