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🍽️ Spirelli mit grüner Gemüsesoße

728 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zubereitung des Pesto: Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  2. 2. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb an.
  3. 3. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  4. 4. Lass die Tomaten abtropfen.
  5. 5. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs, das Oregano und die abgekühlten Pinienkerne in einen Mixer.
  6. 6. Püriere die Tomaten zusammen mit den Gewürzen fein im Mixer.
  7. 7. Lass während des Mixens nach und nach das Olivenöl in die Masse fließen.
  8. 8. Hebe den geriebenen Parmesan unter die Pesto-Mischung.
  9. 9. Schmecke das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  10. 10. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  11. 11. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten gar.
  12. 12. Wasche das Gemüse und putze es.
  13. 13. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Koche das Gemüse (außer der Zucchini) für ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
  15. 15. Gib das Gemüse ab und schrecke es sofort mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  17. 17. Koche die Spirelli-Nudeln in kochendem Wasser mit einer Prise Salz al dente.
  18. 18. Gib die gekochten Kartoffeln ab und lass sie ausdampfen.
  19. 19. Schneide die Kartoffeln in Viertel oder Achtel.
  20. 20. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  21. 21. Dünste den restlichen gehackten Knoblauch im Öl glasig an.
  22. 22. Gib den Brokkoli, die Bohnen, die Zucchini und die Kartoffelstücke in die Pfanne.
  23. 23. Schwenke das Gemüse gelegentlich und brate es für 2-3 Minuten.

Nährwerte pro Portion