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🍽️ Spirelli mit Blumenkohlcreme

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Stück Kombu-Alge (ca. 4 cm × 4 cm)
• Salz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• frisch geriebene Muskatnuss
• 400 g Vollkornnudeln (Vollkorn-Spirelli)
• etwas Olivenöl
• einige Spritzer Zitronensaft
• 4 Wirsingblätter
• etwas Olivenöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Zweige Thymian
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot

Zubereitung

1. 1. Zuerst den Blumenkohl vorbereiten, indem du ihn in Röschen zerteilst, wäschst und zusammen mit der Kombu-Alge in wenig Wasser zum Kochen bringst. Dann garen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
2. 2. Währenddessen die Vollkornspirelli in kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend abgießen.
3. 3. Sobald der Blumenkohl weich ist, das überschüssige Wasser abgießen, etwas Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles, einschließlich der Kombu-Alge, mit einem Stabmixer pürieren.
4. 4. Für den Wirsing-Brot-Crunch die Wirsingblätter gründlich waschen, die dicken Rippen entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5. Den Thymian kurz abspülen, abtrocknen und die Blättchen abzupfen, dann zum Wirsing geben.
6. 6. Das Weißbrot in Würfel schneiden, ebenfalls zum Wirsing geben und kurz mitrösten.
7. 7. Die Spirelli mit der Blumenkohlcreme vermengen, auf Tellern anrichten und mit dem Wirsing-Brot-Crunch dekorieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 463
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 85 g