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🍽️ Cremige Spinatsuppe mit knusprigem Röstbrot

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne harte Stiele.
  2. 2. Gib den Spinat für eine kurze Zeit in kochendes Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  3. 3. Entferne den Spinat sofort aus dem Wasser und lass ihn abtropfen.
  4. 4. Drücke den Spinat gut aus, falls noch Wasser darin ist, und hacke ihn fein.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  6. 6. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze die Butter in einem Topf.
  8. 8. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Butter und lass sie kurz anschwitzen.
  9. 9. Stäubere das Mehl über das Zwiebelgemüse.
  10. 10. Rühre das Mehl kurz mit, bis es leicht aufschäumt.
  11. 11. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  12. 12. Rühre die Brühe unter.
  13. 13. Lass die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  14. 14. Gib den gehackten Spinat und die Sahne zur Suppe.
  15. 15. Püriere die Suppe mit einem Mixer fein.
  16. 16. Prüfe die Konsistenz.
  17. 17. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
  18. 18. Falls die Suppe zu dünn ist, lass sie noch etwas einkochen.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Rühre die Eigelbe in die warme Suppe ein.
  21. 21. Rühre den Parmesan unter.
  22. 22. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Muskat.
  23. 23. Serviere die Suppe mit Röstbrot nach Belieben.

Nährwerte pro Portion