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🍽️ Cremige Spinatsuppe mit gerösteten Pinienkernen und Blauschimmelkäse

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte welkes oder beschädigtes Laub.
  2. 2. Hebe ein paar frische Spinatblätter für die spätere Dekoration beiseite.
  3. 3. Blanchiere den restlichen Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  4. 4. Stoppe den Garprozess sofort, indem du den Spinat in kaltes Wasser gibst (abschrecken).
  5. 5. Lasse den Spinat gut abtropfen und hacke ihn fein.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehe.
  8. 8. Hacke die Schalotten und den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Erhitze Öl in einem Topf und dünste die Schalotten und den Knoblauch glasig an.
  10. 10. Gib die Kartoffelwürfel zum Topf.
  11. 11. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  12. 12. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  13. 13. Gib die Sahne (behalte 2 Esslöffel für später) und den gehackten Spinat zur Suppe.
  14. 14. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
  15. 15. Gib die Suppe optional durch ein feines Sieb, um sie noch glatter zu machen.
  16. 16. Kontrolliere die Konsistenz und koche sie bei Bedarf etwas ein, um sie dicker zu machen.
  17. 17. Füge bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
  18. 18. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl an.
  20. 20. Lasse die gerösteten Pinienkerne vollständig abkühlen.
  21. 21. Schneide den Blauschimmelkäse in kleine Streifen.
  22. 22. Verteile die heiße Suppe auf den Serviertellern.
  23. 23. Dekoriere die Suppe mit den beiseitegelegten frischen Spinatblättern.
  24. 24. Tupfe die Suppe mit den 2 Esslöffeln Sahne an.
  25. 25. Verstreue die Blauschimmelkäse-Streifen über der Suppe.
  26. 26. Bestreue die Suppe abschließend mit den abgekühlten Pinienkernen.
  27. 27. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion