🍽️ Cremige Spinat-Suppe mit Parmesan

Name: Cremige Spinat-Suppe mit Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Spinat; 1 Kopf Salatherz; 2 EL Olivenöl; 1 EL Mehl; 250 g trockener Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 150 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 100 g Parmesan

344 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Spinat
1 Kopf Salatherz
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
250 g trockener Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
100 g Parmesan

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
2. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
3. Zerlege die Salatherzen in einzelne Blätter, wasche diese und trockne sie im Schleuderkorb.
4. Schneide die getrockneten Salatblätter in mundgerechte Stücke.
5. Erhitze Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
6. Stäubere das Gemüse mit Mehl ein und rühre kurz um.
7. Lösche das Ganze mit Wein ab, gib dann Brühe und Sahne hinzu und rühre alles gut um.
8. Lasse die Suppe 10 Minuten lang leise köcheln.
9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
10. Gib den Spinat in die Suppe und lasse ihn darin zusammenfallen.
11. Reibe den Parmesan fein.
12. Rühre die Hälfte des geriebenen Parmesans in die fertige Suppe ein.
13. Fülle die Suppe in vorgewärmte Teller.
14. Bestreue die Suppe mit den vorbereiteten Salatstücken.
15. Verteile den restlichen Parmesan darauf und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 344
Protein: 13 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 6 g