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🍽️ Cremige Spinatsuppe mit frischer Tomaten-Gremolata und Mozzarella

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Babyspinat
• 1 Tomate
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Streifen Bio-Zitronenschale (1 mit dem Sparschäler abgeschälter langer Streifen)
• 4 EL gehackte glatte Petersilie
• Meersalz (-Flocken)
• Pfeffer
• 1 TL qualitativ gutes Olivenöl
• 1 Spritzer Bio- Zitronensaft
• 1 Kugel Mozzarella (à 125 g)
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 g Schlagsahne
• 1 Msp. geriebene Muskatnuss
• 2 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Wasche den Babyspinat gründlich.
2. 2. Lasse den Spinat gut abtropfen.
3. 3. Tauche die Tomate kurz in kochendes Wasser.
4. 4. Schrecke die Tomate sofort in Eiswasser ab.
5. 5. Entferne die Haut von der Tomate.
6. 6. Entferne den Kern und die Kerne der Tomate.
7. 7. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
8. 8. Halbiere die Knoblauchzehe.
9. 9. Hacke den Knoblauch sehr fein.
10. 10. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs zu den Tomatenwürfeln.
11. 11. Hacke die Zitronenschale sehr fein.
12. 12. Gib die Zitronenschale zur Tomatenmischung.
13. 13. Gib die Petersilie hinzu.
14. 14. Vermenge alle Zutaten für die Gremolata gut.
15. 15. Würze die Mischung mit Meersalzflocken und Pfeffer.
16. 16. Verfeinere die Gremolata mit Olivenöl.
17. 17. Verfeinere die Gremolata mit Zitronensaft.
18. 18. Stelle die fertige Tomaten-Gremolata beiseite.
19. 19. Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
20. 20. Würfle die Schalotte fein.
21. 21. Schmelze die Butter in einem Topf.
22. 22. Gib die gewürfelte Schalotte in die schäumende Butter.
23. 23. Gib den restlichen gehackten Knoblauch hinzu.
24. 24. Dünste das Gemüse bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten.
25. 25. Lasse das Gemüse farblos werden.
26. 26. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
27. 27. Bringe die Suppe zum Kochen.
28. 28. Gib die Spinatblätter in die kochende Suppe.
29. 29. Lasse den Spinat in der Suppe zusammenfallen.
30. 30. Gieße die Sahne in die Suppe.
31. 31. Lasse die Suppe 2 bis 3 Minuten köcheln.
32. 32. Püriere die Suppenmischung mit dem Stabmixer sehr fein.
33. 33. Gib die Mozzarella-Stücke in die pürierte Suppe.
34. 34. Mixiere den Mozzarella gut in die Suppe ein.
35. 35. Lasse die Suppe nicht mehr kochen.
36. 36. Würze die Suppe mit geriebener Muskatnuss.
37. 37. Würze die Suppe mit Meersalzflocken.
38. 38. Würze die Suppe mit Pfeffer.
39. 39. Fülle die Suppe sofort in zwei Suppenschalen.
40. 40. Gib je einen Klecks Crème fraîche auf die Suppe.
41. 41. Gib die Tomaten-Gremolata auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 442
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 8 g