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🍽️ Cremige Kräuterspinat-Suppe

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne harte Stiele.
  2. 2. Koch Wasser mit etwas Salz und gib den Spinat für eine kurze Zeit hinein (dies nennt man Blanchieren).
  3. 3. Entferne den Spinat sofort aus dem heißen Wasser und lass ihn abtropfen.
  4. 4. Hacke den abgetropften Spinat in grobe Stücke.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und den Knoblauch.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln und den Knoblauch in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  8. 8. Erhitze Butter in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch kurz in der heißen Butter an.
  10. 10. Gib die gewürfelten Kartoffeln zum Topf.
  11. 11. Rühre das Mehl unter die Kartoffeln.
  12. 12. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  13. 13. Lass die Suppe etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  14. 14. Rühre dabei ab und zu um.
  15. 15. Spüle die frischen Kräuter kurz ab.
  16. 16. Schüttle die Kräuter trocken.
  17. 17. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Kräuter grob.
  19. 19. Nimm eine kleine Menge der Kräuter zur Seite, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
  20. 20. Gib den restlichen gehackten Spinat und die restlichen Kräuter in die Suppe.
  21. 21. Gib die Sahne zur Suppe.
  22. 22. Püriere die Suppe fein mit einem Mixer.
  23. 23. Lass die Suppe noch etwas einköcheln, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
  24. 24. Gib mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe dir zu dick ist.
  25. 25. Würze die Suppe mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack.
  26. 26. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  27. 27. Bestreue die fertige Suppe mit den aufbewahrten Kräutern.
  28. 28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion