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🍽️ Fluffiges Spinat-Soufflé

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmiere die Förmchen dünn mit Butter ein.
  2. 2. Streu etwas geriebenen Parmesan darüber und verteile ihn gleichmäßig.
  3. 3. Wasche den Spinat gründlich.
  4. 4. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub.
  5. 5. Bringe einen Topf mit etwas Wasser und Salz zum Kochen.
  6. 6. Gib den nassen Spinat in den Topf.
  7. 7. Lasse ihn kurz zusammenfallen.
  8. 8. Schütte den Spinat in ein Sieb.
  9. 9. Spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Lasse das Wasser abtropfen.
  11. 11. Drücke den Spinat fest mit den Händen aus.
  12. 12. Hacke den Spinat fein.
  13. 13. Schmelze die Butter in einem Topf.
  14. 14. Rühre das Mehl unter die Butter.
  15. 15. Dünste die Mischung kurz hell an.
  16. 16. Gieße die Milch unter ständigem Rühren zu.
  17. 17. Bringe die Soße langsam zum Kochen.
  18. 18. Lasse die Soße andicken.
  19. 19. Lasse sie noch etwa 2 Minuten köcheln.
  20. 20. Prüfe die Konsistenz der Soße.
  21. 21. Falls sie zu dick ist, rühre etwas mehr Milch ein.
  22. 22. Koche die Soße nochmals 1 bis 2 Minuten.
  23. 23. Nimm den Topf vom Herd.
  24. 24. Trenne die Eier.
  25. 25. Verquirle die Eigelbe.
  26. 26. Rühre die Eigelbe in die warme Soße ein.
  27. 27. Gib den restlichen Parmesan hinzu.
  28. 28. Rühre den gehackten Spinat unter.
  29. 29. Schlage das Eiweiß steif.
  30. 30. Hebe die Walnusskerne unter das Eiweiß.
  31. 31. Hebe die Eiweißmasse vorsichtig unter die Spinatsoße.
  32. 32. Fülle die Masse in die vorbereiteten Förmchen.
  33. 33. Heize den Ofen auf 190°C vor.
  34. 34. Backe die Soufflés für 20 bis 25 Minuten.
  35. 35. Nimm die Soufflés aus dem Ofen.
  36. 36. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion