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🍽️ Linsenspinat mit Zander in Schinkenmantel

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Puy-Linsen (oder andere kleine Linsen)
• 2 kleine Schalotten
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Balsamessig
• 1 EL Dijonsenf (oder mittelscharfer Senf)
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 12 Kirschtomaten
• 125 g Blattspinat
• 250 g Zanderfilet (ohne Haut, 2 Zanderfilets)
• 2 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

1. 1. Gib die Linsen in kochendes Wasser.
2. 2. Koche die Linsen 20 bis 25 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Linsen nach 25 Minuten ab.
4. 4. Schrecke die Linsen mit kaltem Wasser ab.
5. 5. Schäle die Schalotten während die Linsen kochen.
6. 6. Würfle die Schalotten fein.
7. 7. Gib die Linsen und die Schalotten in eine Schüssel.
8. 8. Verrühre die Mischung mit Essig, 2 Esslöffeln Wasser, Senf, etwas Zucker, Salz und Pfeffer.
9. 9. Rühre 5 Esslöffel Olivenöl unter die Linsenmischung.
10. 10. Löse die Tomaten von den Rispen.
11. 11. Wasche die Tomaten.
12. 12. Putze den Spinat.
13. 13. Wasche den Spinat.
14. 14. Schleudere den Spinat trocken.
15. 15. Wasche die Zanderfilets.
16. 16. Tupfe die Zanderfilets trocken.
17. 17. Pfeffere die Zanderfilets leicht.
18. 18. Wickle jedes Filet in eine Scheibe Parmaschinken.
19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
20. 20. Brate die eingewickelten Zanderfilets in der Pfanne.
21. 21. Brate die Filets von jeder Seite 3 bis 4 Minuten.
22. 22. Gib die Tomaten beim Wenden der Filets in die Pfanne.
23. 23. Mische den Spinat mit der Hälfte der Linsensauce.
24. 24. Gib den Spinat auf die Teller.
25. 25. Verteile den Fisch und die Tomaten auf dem Spinat.
26. 26. Beträufle das Gericht mit der restlichen Linsensauce.
27. 27. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 534
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g