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🍽️ Frischer Spinat-Tomaten-Salat mit Pesto-Vinaigrette

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  3. 3. Wasche die Kirschtomaten ebenfalls unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schneide die Kirschtomaten in der Mitte durch, sodass sie halbiert sind.
  5. 5. Gib 3 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 Esslöffel Pesto in eine kleine Schüssel.
  6. 6. Füge eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  7. 7. Verrühre die Zutaten kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
  8. 8. Gib den trockenen Spinat in eine große Salatschüssel.
  9. 9. Gieße die Vinaigrette über den Spinat.
  10. 10. Wende den Spinat, sodass jedes Blatt gleichmäßig mit der Sauce benetzt ist.
  11. 11. Gib die halbierten Kirschtomaten zum gewendeten Spinat.
  12. 12. Rühre den Salat ganz vorsichtig um, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
  13. 13. Verteile den fertigen Salat in einzelnen kleinen Schälchen oder Tellern.
  14. 14. Pfeffere den Salat noch einmal kräftig nach.
  15. 15. Bestreue den Salat nach Belieben mit feinen Parmesanspänen.
  16. 16. Serviere den Salat sofort zusammen mit knusprigem Weißbrot.

Nährwerte pro Portion