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🍽️ Bratapfel-Spinat-Salat mit Pinienkernen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g junger Spinat
• 60 g Rosinen
• 40 ml Sherry (süß)
• 3 Äpfel
• 40 g Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl
• Meersalz
• 3 Zitronensaft
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle harte Stiele. Lass den Spinat anschließend gut abtropfen.
2. 2. Spüle die Rosinen ab und lass sie in Sherry einweichen.
3. 3. Wasche die Äpfel, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
4. 4. Schneide die Apfelstücke in mundgerechte Stücke.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
6. 6. Brate die Apfelstücke zusammen mit den Pinienkernen im heißen Öl für drei bis vier Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd.
8. 8. Gib den abgetropften Spinat, das restliche Öl und die abgetropften Rosinen (inklusive Sherry) zur Apfel-Pinienkern-Mischung.
9. 9. Würze den Salat mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack.
10. 10. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 32 g