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🍽️ Bratapfelkürbis-Salat mit Zwiebeln, Feta und Oregano

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbis (geschält)
• 4 rote Zwiebeln
• 1 Handvoll junger Spinat
• Salz
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 80 g Feta
• 0.5 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
3. 3. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
4. 4. Hacke den Spinat grob, falls er sehr groß ist.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
6. 6. Brate den Kürbis und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten.
7. 7. Brate das Gemüse langsam, bis es goldbraun ist.
8. 8. Würze das Gemüse mit einer Prise Salz.
9. 9. Verrühre das restliche Olivenöl mit Balsamico-Essig.
10. 10. Gib Zitronensaft und Zucker zum Dressing.
11. 11. Schmecke das Dressing mit Salz ab.
12. 12. Schneide den Feta-Käse in vier Scheiben.
13. 13. Vermische das gebratene Gemüse mit dem Spinat.
14. 14. Verteile die Salatmischung auf einzelnen Tellern.
15. 15. Lege je eine Scheibe Feta auf jeden Salat.
16. 16. Streu etwas Oregano über den Feta.
17. 17. Reiche das Dressing separat in einer kleinen Schale dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 240
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 9 g