🍽️ Fruchtiger Spinat-Rucola-Salat mit Mozzarella

Name: Fruchtiger Spinat-Rucola-Salat mit Mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Handvoll Erdbeerspinat (mit Beeren); 2 Handvoll Rucola; 250 g Mozzarella; 5 Stiele Thymian; 2 Stiele Basilikum; 2 EL Balsamessig; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Handvoll Erdbeerspinat (mit Beeren)
2 Handvoll Rucola
250 g Mozzarella
5 Stiele Thymian
2 Stiele Basilikum
2 EL Balsamessig
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Entferne die Beeren vorsichtig von den Stielen und sortiere sie dabei aus.
2. Spüle die Stängel unter fließendem Wasser ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
3. Wasche den Rucola ebenfalls ab, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter bei Bedarf in kleinere Stücke.
4. Vermische den gewaschenen Erdbeerspinat mit dem Rucola und lege die Mischung auf die Teller.
5. Lasse den Mozzarella gut abtropfen und schneide ihn in dünne Scheiben.
6. Lege die Mozzarellascheiben dekorativ auf den Salat.
7. Spüle den Thymian und das Basilikum ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
8. Streu die frischen Kräuter und die zuvor vorbereiteten Beeren über den Salat.
9. Verrühre den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, das Öl, den Zucker, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Dressing-Soße.
10. Schmecke die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
11. Träufle das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat.
12. Serviere den Salat sofort.
13. Reiche nach Wunsch frisches Weißbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 13 g