🍽️ Fleisch-Spinat-Taschen mit Feta und gerösteten Mandeln

Name: Fleisch-Spinat-Taschen mit Feta und gerösteten Mandeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Spinat (möglichst große Blätter, oder Mangold); Salz; 1 altbackenes Brötchen; 1 Schalotte; 1 Ei; 400 g Hackfleisch (z. B. Kalb oder Pute); Semmelbrösel (nach Bedarf); Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL mittelscharfer Senf; 100 g Schafskäse; Butter (für die Form); 80 ml Weißwein; 120 ml Gemüsebrühe; 4 EL Mandelblättchen

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Spinat (möglichst große Blätter, oder Mangold)
Salz
1 altbackenes Brötchen
1 Schalotte
1 Ei
400 g Hackfleisch (z. B. Kalb oder Pute)
Semmelbrösel (nach Bedarf)
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL mittelscharfer Senf
100 g Schafskäse
Butter (für die Form)
80 ml Weißwein
120 ml Gemüsebrühe
4 EL Mandelblättchen

Zubereitung

1. Wasche den Spinat vorsichtig unter fließendem Wasser.
2. Tauche den Spinat für 10 Sekunden in kochendes Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
3. Entferne den Spinat sofort aus dem Wasser und lege ihn auf ein Küchentuch, damit er abtropft und abkühlt.
4. Weiche das Brötchen in etwas lauwarmem Wasser ein.
5. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
6. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
7. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus, sodass nur noch wenig Feuchtigkeit übrig ist.
8. Vermische das ausgedrückte Brötchen, die gehackte Schalotte und das Ei mit dem Hackfleisch.
9. Falls die Fleischmischung zu weich wirkt, knete noch etwas Paniermehl (Brösel) darunter.
10. Würze die Fleischmischung mit Salz, Pfeffer und Senf.
11. Schneide den Feta in kleine Würfel.
12. Hebe die Feta-Würfel vorsichtig unter die Fleischmasse.
13. Lege mehrere Spinatblätter leicht überlappend auf eine Arbeitsfläche, sodass eine große Fläche entsteht.
14. Gib einen Löffel voll der Fleisch-Feta-Mischung in die Mitte der Spinatblätter.
15. Wickle die Spinatblätter um die Füllung, sodass ein festes Bällchen entsteht.
16. Lege die Päckchen mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform.
17. Gieße Wein und Brühe in die Form.
18. Gare die Päckchen im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten.
19. Decke die Päckchen mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel werden.
20. Röste die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun, während die Päckchen garen.
21. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
22. Streiche die fertigen Päckchen mit etwas Pfeffer über.
23. Serviere die Päckchen garniert mit den gerösteten Mandeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 492
Protein: 31 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 14 g