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🍽️ Spinatnudeln mit gebratenem Thunfisch

817 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Spinat gründlich waschen, die Blätter verlesen und in einem Topf zusammenfallen lassen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
  2. 2. Den pürierten Spinat mit Mehl, Grieß, Eiern, einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen und den Teig für etwa eine Stunde ruhen lassen.
  3. 3. Die Tomaten kurz überbrühen, die Haut abziehen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. 4. Die Blätter des Basilikums in feine Streifen schneiden.
  5. 5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit einer Nudelmaschine verarbeiten. In Streifen schneiden und diese in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 3 bis 4 Minuten al dente garen. Danach abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten und dem Basilikum vermengen.
  6. 6. In der Zwischenzeit den Thunfisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem restlichen Öl für etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite braten.
  7. 7. Die Nudeln zusammen mit dem Thunfisch auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Portion