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🍽️ Knusprige Spinatklößchen mit Knoblauch-Kerbel-Butte

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Blattspinat
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Quark
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 2 Eier
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• Zitronenschale
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Kerbel
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Butter
• frisch geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne die harten Stiele.
2. 2. Blanchiere die Spinatblätter kurz in kochendem Salzwasser.
3. 3. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab und drücke ihn gut aus.
4. 4. Hacke den Spinat fein.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
6. 6. Vermische den Spinat, den Knoblauch, den Quark, den Parmesan und die Eier in einer Schüssel.
7. 7. Falls die Masse zu weich ist, knete noch etwas Paniermehl unter.
8. 8. Würze die Masse mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.
9. 9. Forme mit zwei Teelöffeln kleine Nocken aus der Masse.
10. 10. Gib die Nockerl in siedendes Salzwasser.
11. 11. Lasse die Nockerl für etwa 10 Minuten sanft gar ziehen.
12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie schräg in Ringe.
13. 13. Wasche den Kerbel, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
14. 14. Drücke den Knoblauch an.
15. 15. Schwitze den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln für 1 bis 2 Minuten in heißer Butter an.
16. 16. Gib den Kerbel und die abgetropften Nockerl in die Butter.
17. 17. Schwenke alles kurz durch und verteile es auf Tellern.
18. 18. Bestreue die fertigen Nockerl mit Parmesan und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 316
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 11 g