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🍽️ Knusprige Spinatknödel mit Buttersoße

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zerbrösele das Knödelbrot in eine große Schüssel.
  2. 2. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Gieße die heiße Milch über das Brot.
  4. 4. Lasse die Mischung für einige Minuten quellen.
  5. 5. Wasche den Spinat gründlich.
  6. 6. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  7. 7. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  8. 8. Schäle die Schalotte.
  9. 9. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
  10. 10. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste die Schalottenwürfel darin glasig an.
  12. 12. Gib den gehackten Spinat zur Pfanne.
  13. 13. Lasse den Spinat zusammenfallen.
  14. 14. Koche die überschüssige Flüssigkeit vollständig ein.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Gib die Eier zur Quellmasse.
  17. 17. Hacke die Petersilie fein.
  18. 18. Gib die Petersilie zur Quellmasse.
  19. 19. Würze mit Salz.
  20. 20. Würze mit Pfeffer.
  21. 21. Reibe etwas Muskatnuss dazu.
  22. 22. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  23. 23. Lasse die Masse etwa 10 Minuten ruhen.
  24. 24. Hebe den abgekühlten Spinat unter die Masse.
  25. 25. Prüfe die Konsistenz der Masse.
  26. 26. Falls nötig, gib etwas Milch hinzu.
  27. 27. Falls nötig, gib etwas Semmelbrösel hinzu.
  28. 28. Schmecke die Masse noch einmal ab.
  29. 29. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  30. 30. Forme 12 kleine Knödel aus der Masse.
  31. 31. Fülle einen großen Topf mit Wasser.
  32. 32. Salze das Wasser kräftig.
  33. 33. Bringe das Wasser zum Sieden.
  34. 34. Koche die Knödel etwa 15 Minuten gar.
  35. 35. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
  36. 36. Verwende dafür eine moderate Hitze.
  37. 37. Nimm die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus.
  38. 38. Lasse die Knödel kurz abtropfen.
  39. 39. Richte die Knödel auf Tellern an.
  40. 40. Gieße die geschmolzene Butter über die Knödel.
  41. 41. Reibe frischen Parmesan darüber.
  42. 42. Serviere die Knödel sofort.

Nährwerte pro Portion