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🍽️ Knusprige Spinat-Kartoffelklöße mit Tomaten und Sahnesauce

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln in einem Topf mit wenig Wasser für etwa 30 Minuten weich.
  3. 3. Wasche den Spinat und entferne grobe Stiele.
  4. 4. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  6. 6. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  7. 7. Hacke den Spinat fein.
  8. 8. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  9. 9. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und schwitze die Schalotte glasig an.
  10. 10. Presse den Knoblauch in die Pfanne und rühre ihn kurz mit.
  11. 11. Rühre den gehackten Spinat unter die Schalottenmischung.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd.
  13. 13. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  15. 15. Lass die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  16. 16. Vermenge die abgekühlten Kartoffeln mit der Spinat-Mischung.
  17. 17. Gib Mehl, Parmesan, Ei und Eigelb zur Masse.
  18. 18. Würze alles mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat.
  19. 19. Vermenge die Zutaten gut, bis ein homogener Teig entsteht.
  20. 20. Pass die Menge des Mehls an, falls nötig, damit die Masse formbar ist.
  21. 21. Nimm zwei Esslöffel, um längliche Klöße aus der Masse zu formen.
  22. 22. Bringe Salzwasser in einem Topf zum leichten Sieden (simmernd).
  23. 23. Koche die Gnocchi für etwa 10 Minuten in dem Salzwasser, bis sie gar sind.
  24. 24. Schäle die Schalotte für die Sauce und würfle sie fein.
  25. 25. Schmelze Butter in einer Pfanne und schwitze die Schalottenwürfel an.
  26. 26. Stäube die Schalotten mit Mehl ab.
  27. 27. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  28. 28. Lass die Sauce etwa 5 Minuten leise köcheln.
  29. 29. Gib die Milch zur Sauce.
  30. 30. Püriere die Sauce fein, bis sie glatt ist.
  31. 31. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
  32. 32. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  33. 33. Wasche die Cherrytomaten.
  34. 34. Gib die Tomaten in den Topf mit den Gnocchi, etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit.
  35. 35. Gieße die Gnocchi und Tomaten zusammen ab.
  36. 36. Lass das Wasser gut abtropfen.
  37. 37. Richte die Gnocchi und Tomaten auf einer Platte an.
  38. 38. Gieße die Sauce über die Gnocchi.
  39. 39. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.
  40. 40. Serviere die Gnocchi heiß.

Nährwerte pro Portion