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🍽️ Cremige Spinat-Sellerie-Suppe

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne alle harten Stiele und welkes Grün.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib den Spinat für eine kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Entferne den Spinat sofort und schrecke ihn in kaltem Wasser ab, um die Farbe zu halten.
  6. 6. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  7. 7. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  8. 8. Schäle die Zwiebel, die Kartoffeln und den Sellerie.
  9. 9. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze Öl in einem Topf.
  11. 11. Gib das geschnittene Gemüse in das heiße Öl.
  12. 12. Dünste das Gemüse kurz an, bis es duftet.
  13. 13. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  14. 14. Gib die Brühe dazu.
  15. 15. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.
  16. 16. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
  17. 17. Hacke das Basilikum grob.
  18. 18. Gib das Basilikum und den gehackten Spinat in die Suppe.
  19. 19. Gib auch die meisten Basilikumblüten in die Suppe.
  20. 20. Behalte ein paar Blüten für die Dekoration zurück.
  21. 21. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder Mixer fein.
  22. 22. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf.
  23. 23. Lasse die Suppe wieder aufkochen.
  24. 24. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
  25. 25. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
  26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
  27. 27. Rühre vier Esslöffel Crème fraîche in die Suppe ein.
  28. 28. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
  29. 29. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Gib die Suppe in die Schalen.
  31. 31. Dekoriere die Suppe mit dem restlichen Crème fraîche.
  32. 32. Streue die zurückbehaltenen Basilikumblüten darüber.

Nährwerte pro Portion