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🍽️ Cremige Spinatsuppe mit Champignons

138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
  2. 2. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel im heißen Öl an, bis sie weich sind.
  6. 6. Gib den gehackten Spinat zum Topf.
  7. 7. Lasse den Spinat zusammenfallen, bis er zusammengebrannt ist.
  8. 8. Gieße 1/4 Liter Brühe hinzu.
  9. 9. Erhitze die Mischung, bis sie warm ist.
  10. 10. Püriere die Suppe im Mixer, bis sie fein und glatt ist.
  11. 11. Gieße die pürierte Suppe zurück in den Topf.
  12. 12. Gieße die restliche Brühe hinzu.
  13. 13. Lasse die Suppe einmal aufkochen.
  14. 14. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander.
  15. 15. Rühre die Crème fraîche unter die Suppe.
  16. 16. Putze die Pilze und schneide sie in feine Scheiben.
  17. 17. Beträufle die Pilzscheiben sofort mit Zitronensaft.
  18. 18. Verteile die heiße Suppe auf Tellern.
  19. 19. Garniere die Suppe mit den vorbereiteten Pilzen.

Nährwerte pro Portion