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🍽️ Cremiger Spinat mit knusprigen Rote-Bete-Chips

213 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle harte Stiele.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  3. 3. Gib den Spinat in das kochende Wasser und koche ihn für etwa 2 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Nimm den Spinat aus dem Topf und tauche ihn sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  6. 6. Gib den abgetropften Spinat in einen Mixer und püriere ihn zu einem feinen Püree.
  7. 7. Schäle die Zwiebel, den Sellerie und die Steckrübe.
  8. 8. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze die Butter in einem Topf.
  10. 10. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Steckrübe in die heiße Butter und dünste sie kurz an.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  12. 12. Koche die Mischung für etwa 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  13. 13. Gib den Topfinhalt in den Mixer und püriere ihn fein.
  14. 14. Rühre die Sahne in die Püree-Mischung ein.
  15. 15. Lasse die Mischung einmal kurz aufkochen.
  16. 16. Würze die Creme mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  17. 17. Schäle die Rote Bete.
  18. 18. Schneide die Rote Bete in sehr dünne Scheiben.
  19. 19. Erhitze das Erdnussöl in einem Topf.
  20. 20. Frittiere die Rote-Bete-Scheiben im heißen Öl, bis sie knusprig sind.
  21. 21. Nimm die Chips aus dem Öl und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  22. 22. Erhitze die Suppe kurz vor dem Servieren noch einmal.
  23. 23. Rühre das vorbereitete Spinatpüree in die heiße Suppe ein.
  24. 24. Verteile die Suppe auf 4 Teller oder in 4 Gläser.
  25. 25. Garniere jeden Teller mit den knusprigen Rote-Bete-Chips.

Nährwerte pro Portion