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🍽️ Knusprige Spinatbällchen mit cremiger Joghurt-Dip

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne harte Stiele.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib den Spinat für eine kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Entnimm den Spinat dem Wasser und lege ihn sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen (dies nennt man Abschrecken).
  5. 5. Drücke den Spinat sehr gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  6. 6. Hacke den Spinat grob.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  8. 8. Gib den gehackten Spinat, die Petersilie, die Pistazien, den Quark und das Olivenöl in einen Mixer.
  9. 9. Püriere die Mischung fein, bis sie glatt ist.
  10. 10. Rühre so viel Parmesan unter die Masse, bis du sie gut formen kannst.
  11. 11. Würze die Masse mit Salz.
  12. 12. Forme kleine Bällchen aus der Masse.
  13. 13. Stecke die Bällchen auf Spieße.
  14. 14. Gib den Joghurt und die Mayonnaise in eine Schüssel.
  15. 15. Rühre die beiden Zutaten glatt zusammen.
  16. 16. Würze die Soße mit Salz und Cayennepfeffer.
  17. 17. Serviere die Spieße zusammen mit der Joghurt-Soße.

Nährwerte pro Portion