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🍰 Knuspriger Spinat-Ricotta-Kuchen

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Häufel das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmulde.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Gib 2 bis 3 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu.
  8. 8. Hacke alle Zutaten mit einem Messer grob durch, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem Teig zusammen.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lagere den Teig für etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort.
  13. 13. Wasche die Tomaten gründlich.
  14. 14. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
  15. 15. Würfle die Tomaten grob.
  16. 16. Wasche den Spinat und entferne harte Stiele.
  17. 17. Hacke den Spinat grob.
  18. 18. Gib den Spinat kurz in kochendes Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  19. 19. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  21. 21. Schäle die Knoblauchzehen.
  22. 22. Hacke den Knoblauch fein.
  23. 23. Rühre den Ricotta glatt.
  24. 24. Vermische den Ricotta mit den Eiern.
  25. 25. Gib die Sahne zur Ricotta-Mischung.
  26. 26. Rühre den Parmesan unter die Mischung.
  27. 27. Hebe den Spinat locker unter die Ricotta-Masse.
  28. 28. Hebe den gehackten Knoblauch unter die Masse.
  29. 29. Hebe die gewürfelten Tomaten unter die Masse.
  30. 30. Würze die Füllung kräftig mit Salz.
  31. 31. Würze die Füllung mit schwarzem Pfeffer.
  32. 32. Würze die Füllung mit einer Prise Muskatnuss.
  33. 33. Würze die Füllung mit Paprikapulver.
  34. 34. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  35. 35. Buttere die Backform ein.
  36. 36. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs.
  37. 37. Lege den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  38. 38. Rolle den Teig flach aus.
  39. 39. Lege den ausgerollten Teig in die gebutterte Form.
  40. 40. Ziehe einen Rand des Teigs hoch.
  41. 41. Gib die Füllung auf den Teigboden.
  42. 42. Streiche die Füllung glatt.
  43. 43. Nimm den restlichen Teig.
  44. 44. Rolle den restlichen Teig in der Größe der Form aus.
  45. 45. Lege den Teigdeckel auf die Füllung.
  46. 46. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest, um den Kuchen zu verschließen.
  47. 47. Verrühre das Eigelb mit etwas Sahne.
  48. 48. Bestreiche den Kuchen mit der Eigelb-Sahne-Mischung.
  49. 49. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde goldbraun.
  50. 50. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  51. 51. Lasse den Kuchen kurz abkühlen.
  52. 52. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  53. 53. Schneide den Kuchen in Stücke.
  54. 54. Serviere die Kuchenstücke.

Nährwerte pro Portion