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🍽️ Geschmorte Putenbrust mit Spinat-Ricotta-Füllung

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und schleudere ihn trocken.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schneide die Putenbrust längs auf, aber nicht ganz durch, um sie wie ein Buch zu öffnen (Schmetterlingsschnitt).
  4. 4. Entferne eventuelle Sehnen vom Fleisch.
  5. 5. Heize den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  6. 6. Würze die Innenseite des Fleisches mit Pfeffer.
  7. 7. Vermische den trockenen Spinat mit dem Ricotta.
  8. 8. Würze die Spinat-Ricotta-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch, lasse aber die Ränder frei.
  10. 10. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  11. 11. Schlage die offenen Seiten der Rolle nach innen.
  12. 12. Lege die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf das Brett.
  13. 13. Wickle Küchengarn um den Rollbraten, um ihn zusammenzuhalten.
  14. 14. Erhitze das Öl in einem großen Bräter.
  15. 15. Brate den Rollbraten rundherum scharf an.
  16. 16. Gieße die Brühe in den Bräter.
  17. 17. Lege den Bräter in den Ofen auf die mittlere Schiene.
  18. 18. Schmore den Braten für 1,5 bis 2 Stunden.
  19. 19. Drehe den Braten zwischendurch ab und zu.
  20. 20. Gieße bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.
  21. 21. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  22. 22. Decke den Braten mit Alufolie ab und halte ihn warm.
  23. 23. Gieße den Bratensaft in einen Topf.
  24. 24. Rühre die Crème fraîche in den Saft ein.
  25. 25. Lasse die Sauce leicht einköcheln, bis sie sämig ist.
  26. 26. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Schneide den Braten in Scheiben.
  28. 28. Serviere den Braten mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion